Ogólnie możliwości jest wiele.
Tak na szybko:
1. ESP32-CAM - robisz urządzenie, które robi fotki i wysyła na jakiś zewnętrzny serwis, który w odpowiedzi daje Ci numery tablicy (ostatnio na FB na grupie HA był fajny temat o tym). Trzeba tylko jeszcze jakoś ruch wykrywać oraz pewnie wykupić sobie jakiś dostęp do tych "AI". Całość wtedy spokojnie zamkniesz na jednym ESP. Ruch można wykrywać jakąś czujką ruchu.
2. Na ESP32 można też jakieś podstawowe AI odpalić. Tu jest tego typu projekt do liczników:
https://github.com/jomjol/AI-on-the-edge-device - ale nie używałem i nie testwałem. Tutaj jakiś artykół Espressifa na podobny temat
https://developer.espressif.com/blog/es ... nd-esp-dl/
3. Można też na dowolnej maszynie odpalić mocniejszy model i rozpoznawać tekst u siebie. Są darmowe OCR-y, które z tekstem sobie potrafią poradzić z różną jakością.
Ogólnie opcji jest sporo. Nie potrafię powiedzieć co się sprawdzi, a co nie. Myślę, że trzeba tutaj zrobić "research", a następnie poekseprymentować z różnymi podejściami.
Do "Supli" bym z tym podszedł na sam koniec. Czyli jeśli już będziesz gdzieś miał ten odczyt załatwiony, to wysłanie powiadomienia w Supli, to najmniejszy problem z tego wszystkiego.